第 60 章

又闲聊了片刻后, 几人便各自回房间休息去了。

这几日天气好，顾慎言就带着包子跟一点红来了场大扫除，把店里前前后后都给收拾了一遍，因为炎夏在即, 还顺便把房间里的被褥重新布置了一番。

所以客房都是现成的，来了客人也能直接入住。

薛衣人毕竟年纪大了，又一路舟车劳顿, 难免会精神不济，需要稍作修整。

而顾慎言则是一直都有午休的习惯, 受他影响, 包子跟一点红现在也都习惯了在午后小憩一会儿。

陆小凤倒是没这习惯, 可所有人都去休息了, 就他一个人干坐着也是无聊，不睡觉还能干嘛呢？

下午，顾慎言很早便进了厨房。

因为他打算做一道很费功夫的四川名菜——开水白菜。

说起川菜，可能大多数人首先便会想到麻辣重口，但实际上，川菜中也有一些清淡口味的菜，只是不多而已。

这道在后世被奉为经典的开水白菜, 看似朴实无华, 实则尽显上乘的制汤功夫, 做法讲究至极, 把极繁和极简归至化境。

开水, 其实就是至清的鸡汤。

此汤要用老母鸡、火腿蹄肉、干贝排骨等食材, 熬制至少两个时辰，之后还需经过一系列繁复的操作，将原本略浊的鸡汤调制成开水般透彻清冽之状，才算大功告成。

而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用’开水‘淋浇至烫熟。

成菜后，乍看是清汤寡水，连一点油星都没有，但闻起来却香味扑鼻，诱人至极。

吃在口中，更是鲜香异常，清鲜柔美，不输万般佳肴。

当然了，顾慎言晚上既然打算做一桌川菜盛宴，那肯定就不会专挑着清淡的来。

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