。

肉馅不能剁地太碎，这样没了口感，最好带有微微的颗粒，咀嚼起来才有肉感，不至于一口下去没有了阻力，感觉什么都没吃一样。再将整块豆腐放在碗中，一拳捣碎，上手捏碎豆腐的感觉，相当解压。再放些玉米面，淀粉，拌匀之后，丸子馅料就完成了。

基础调味之外，池棠还往其中加了一片切得细细的薄荷，油炸的东西上火，来点薄荷下下火，虽然只是一片，但是图个心理作用也是好的。

锅中下宽油，待油温七成热，池棠双手翻飞，一个个精致小巧的肉丸子就下了油锅，在金灿灿的油中渐渐变色、上浮。

池棠不时轻轻推动热油，好让丸子受热均匀。直到每个小丸子都表皮酥脆，泛着油炸食品特有的金灿，池棠捞出晾凉。分出一半再入油锅，此时的油温已经很高了，小丸子在高温中翻滚，几秒后迅速捞出，这样的丸子外皮更酥更脆。

因为拿不准容君归喜欢什么样的，所以池棠很贴心地将丸子一分为二，这样一来，喜欢那种都没关系啦！

第63章 香酥小肉丸（二）

金灿灿、香喷喷的小肉丸放在眼前，怎么可能不品尝一下呢？反正池棠是忍不住的。

所以手指迅速捏起一个肉丸，忍着烫丢到嘴中，“呼哧呼哧”地嚼两下，肉丸酥脆的表皮，在唇齿的上下触碰中破碎，露出鲜嫩的内里。肉沫与豆腐融合地恰到好处，既能尝到豆制品独有的香气，也可享受到肉粒的咀嚼带来的满足。偶尔跳脱出的薄荷碎，没了生食的刺激与清凉，而是带着草本植物的馨香，为小丸子增添了惊喜与风味。

毫不夸张地说，如果给池棠一盘小丸子，她可以看着视频不知不觉吃完一整盘，因为实在是太适合当做零食了！加上番茄酱，绝对秒杀各类炸鸡。当然还可以搭配上其他不同风味的酱料，但是在池棠心目中，番茄酱与油炸食品才是最适合的CP，没有之一！

当然，空口吃小丸子自然不能当一盘菜，二次烹调会给小肉丸以不同的生命和精彩。红烧可以浇上浓油赤酱的芡汁；做汤最好搭配清清爽爽的青菜，油炸小肉丸的加入可以为汤品增添油水；当然还可以与各种蔬菜共同炝炒，镬气十足。

可以这么说，香酥小肉丸是百

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