明了。

餐厅里有个小灶间，是煮面和云吞的地方，云吞是现吃现做的，看起来还不错。

经营餐厅的是一对老两口，老太太负责在里面煮面、做云吞，老头在外面招呼客人。

孙大海他们进去的时候，餐厅里还有四五个人，分坐了两桌。看起来都是老顾客了，一边吃着，一边和老板两口子聊天。

孙大海他们一共五个人，就坐在了靠里头的圆桌边。屋里没有空调，只有台老式电风扇，在摇头晃脑地吹着风。

大家都是食肉动物，除乔婉婷饭量小，要的是猪杂汤云吞外，剩下的四个人都要了猪杂汤云吞面。

乔婉婷一看这样，索性也改成了猪杂汤云吞面，和大家保持一致。

老板娘进屋做云吞，老板则是在外面，陪他们说话。

通过老板的介绍，这里还真是兰桂坊，这几年政府在港岛中西区改造重建时，这里不是重点，所以仍然是数十年前老旧的样子。

居住在兰桂坊的人，大多在外面工作。这里主要有几间针织品仓库，街面上多是花店和肉摊，还有零星几家餐厅和杂货铺。

说话间，老板娘已经煮完了云吞面。她分别盛到五只大碗里，用托盘托着，递给了老板。

老板把托盘端到外面，在碗里撒上香菜，然后拿马勺给碗里浇上汤，并且打了满满五勺猪杂，分别放在五只碗里。

新鲜出炉的猪杂云吞面上桌，却是只见面条，不见云吞。

老板介绍说，面在上，云吞在下，这是祖传的窍门。这里的面是老板每天亲自做的竹升面，竹升面筋道有嚼儿劲，刚上桌时是最佳赏味期，口感最佳，所以要先吃。

大家听得都是食指大动，大家纷纷拿起筷子和勺，向着云吞面发起进攻。

老板很健谈，他看到大家爱吃他的面，心里很高兴，外加孙大海还不时和他交流几句，于是他便打开了话匣子。

老板介绍说，他姓秦，随母姓，原本是粤省一厨艺世家的庶子，云吞面的做法就是家里传下来的。

他小

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