人，就更加可爱了。

黎锦一边说着，一边把准备分给阿诚的那些香菜，撕扯得更碎了一些。

“好啦，就这样拌着吃吧。”黎锦这么说道。

这种把青椒、黄瓜、葱、香菜混合在一起的做法，是黎锦在镇守边关的时候，从当地人那里偶然学来的。

当地人称这种凉菜为“老虎菜”。起这个名字，是取其“虎”的“随意”“简单”“粗暴”之意。

京城的炸酱面的“菜码”里，一般不放青椒。而边关的炸酱面里，常常不放蔬菜。

所以，这种做法算是黎锦自己的发明了，她亲自试验之后，感觉也还不错。

而且，在黎锦的改良版本中，还特意加了些蒜碎提味。

当青椒、黄瓜、小葱、香菜混合在一起的时候，就会产生一股异常清新的独特香味。

青椒微酸而香辣的清新、黄瓜甜美而微涩的水润、小葱辛辣刺激的淡甜、香菜浓郁鲜明的芬芳，可以混合出一种甚至比香料还要浓烈的植物清香。而蒜碎的辛辣口味，又适度地起到了去腥和提鲜的效果。

相比炸肉酱，鸡蛋炸酱本来有着香气与滋味稍显淡薄，油润的口感也比较稀少的遗憾。

但是，把这几种蔬菜作为“菜码”而添加进去的话，就完美弥补了鸡蛋炸酱的这一缺点。

不仅如此，鸡蛋炸酱，也是最适合与青椒、黄瓜、小葱、香菜、蒜这几种“菜码”混合的熟酱。

如果用肉酱来拌制加了这些“菜码”进去的面条的话，可能会由于太过于油腻，而破坏了“菜码”本身的清香。

鸡蛋炸酱正因为味道足够淡薄，反而与这些香气浓烈的“菜码”完美契合。

炸鸡蛋柔和的香味与“菜码”鲜烈的清新感，也正是起到了相得益彰的效果。

阿诚做的手擀面，质地非常紧实，并不怎么吃调料，鸡蛋酱的味道多半都只浮在面条的表层部分，但这反而让面条自身的口感更加吸引人。

黎锦满足地放下了筷子。

一

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