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就连在蒸蛋和豆腐脑中插入筷子，这种食物应该也很难支撑住筷子的重量吧？

难道“蛋泡糊”的韧性，竟然还要高过蒸熟的鸡蛋羹吗？

“因为经过长时间的充分搅打后，鸡蛋‘变性’了啊。”阿诚说道，“我不太会形容这种状态的变化。但质感就是完全不一样了。‘蛋泡糊’的韧性很强的。”

黎锦稍微思索了一会儿，问道：“是不是鸡蛋的‘密度’变得不一样了？”

“阿诚不知道什么是‘密度’。”阿诚说道，“但充分搅打之后，鸡蛋就会变成有些发硬、很黏，甚至成固体形状的样子。就像煮熟的鸡蛋一样。”

“如果是这样的话，我还是觉得就是‘密度’有所变化吧。”黎锦表情有点茫然，她依然不太清楚阿诚说的是什么情况，“那么，搅打之后，还有什么别的不同呢？”

阿诚道：“被搅打成‘蛋泡糊’之后，原本是液体状的鸡蛋，就会变得十分蓬松饱满，有种充满空气的感觉。”

“我知道了，经过搅打之后，鸡蛋液的‘表面张力’增加了，变得有支撑力了。这就是‘蛋泡糊’的特别之处吧。”黎锦想了想，不确定地做出了结论。

阿诚问道：“‘表面张力’是什么？”

黎锦羞赧地答道：“这个嘛，我也不知道啦。你可以认为，‘表面张力’越高，支撑感越强。‘表面张力’增加，就像水里加入泥土一样，加的越多，它越接近泥浆，乃至土地的质感。”

【按：如此解释“表面张力”，似不妥。由于作者语言匮乏，以古代背景表达出来，难免太过无力。请诸位学霸勿追究精细，莞尔一笑而过即可。】

“将军真是博学多才。”阿诚歪了歪头，说道，“将军连‘表面张力’这么冷僻的词都知道，将军好厉害啊。”

“嗯？阿诚你也知道吧？”黎锦怀疑地说道，“如果是不知道的人的话，怎么可能一下子准确复述出来呢……”

“啊？阿诚不知道啊……”阿诚有些慌乱地说道，“单纯是因为阿诚觉得很厉害，所以‘鹦鹉学舌’一番而已。”

“阿诚真的不知道‘表面张力

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