emsp;前几天处理坏豆子的时候，赵叶青看到那蜂拥而至的鸡群时，又恍然发现家里鸡的数量又超标了，得赶紧多吃点。

这两天他一有空就在院子里搓泥巴团子，等泥巴团子晒干了就能用来做窑鸡。

窑鸡要做起来不难，主要是前期的准备工作得做到位。

特别是土窑，所需要用到的泥巴团子要结而不硬，就是能泥巴调水和成团之后放置到干燥，但是一捏还能变成土渣的那种状态是最好的。

穆奚把土窑需要的泥块捏好之后，又将之前从屋顶上掉落下来的碎瓦片给拿来，当初掉落下来的瓦片碎得不是很离谱的都被保留了下来。

两人都有个舍不得扔东西的习惯，每到这种时候能用上之前舍不得丢，觉得总有一天能用上的东西时，就会觉得通体舒畅。

然后感慨一句：看，就说留着有用吧。

这土窑被不算规则的泥巴团子给搭建起来，总会留下很多的缝隙，这时候就需要瓦片来遮挡住缝隙才能保证土窑里面的温度不会流失。

土窑不能太大，太大鸡肉容易窑不熟，也不能太小，太小了窑门就不够大了，不好烧火。

先挖了一个坑，在底部放置了几块砖块后才能搭建土窑，毕竟现在的天气还是有些潮湿的，怕一会儿泥土的湿度太高窑火温度不够。

用砖块搭建出窑门之后，泥巴团子围起来搭建出一个圆形的土窑，越往上越小。

搭建好土窑之后剩下最重要的步骤就是腌制全鸡了，得提前一天腌制好才行。

腌制的方法每一家的方子都不太一样，有些人只会抹上盐和油，有些人除了会加上葱姜蒜以外还会有洋葱和辣椒，也有抹酱油蚝油的，还有抹盐焗鸡粉的，喜欢风味独特的还会加上沙姜。

两人更喜欢原汁原味的口感，在鸡肚子里加上葱姜蒜去腥之后，面上只抹了油和盐，想着要是后续调味淡了就用酱油调制一个蘸料，加上小米椒和葱花香菜还能变成香辣的蘸碟。

鸡得腌制一晚上，在烤制之前还得考虑包裹鸡的材料。

赵叶青从柜子里掏出了一直没有舍得用

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