从摊煎饼开始当厨神 第194节
芳豆则顺着那股浓烈的臭味寻去,在缸里见到一份色泽介于黄绿之间,瞧着像是蔬菜的某种发酵物?
她稍稍嗅了嗅,难以名状的气味瞬间直冲鼻腔。芳豆立马捂住鼻子,可以断定那比臭豆腐更浓烈的臭味,便是从它身上散发出来的。
芳豆招手教春姐儿过来看。
春姐儿上前看了眼,哎呀一声惊呼起来:“这是,这是腌制过的苋菜梗?难怪这味道说着臭,闻起来又有点熟悉。”
简雨晴面带骄傲,笑道:“对。”
她端起盛放苋菜梗的盆子,给两人仔细瞧瞧。
春姐儿对苋菜梗并不陌生,偶尔冬日家里还会吃上两回。反倒是芳豆还是头回见着,目瞪口呆的:“我还是头回见到能比臭豆腐……香豆腐还臭的东西。”
“芳豆以往都在城里吧?”春姐儿兴致勃勃,与芳豆说起这苋菜梗的来历。
相传霉苋菜梗的历史久远,最早可以追溯到越王勾践的时代,据说当时越国国民贫苦,百姓皆以野菜充饥。
偏偏时至夏末秋季,苋菜鲜嫩的茎叶都已被食用干净,唯独剩下粗老坚硬的苋菜菜梗无人食用,又无法蒸熟。
故而百姓将其放入瓦罐中,以粗盐腌制,待数日后竟是散发出奇异味道,汁水丰腴,蒸熟后更是软烂咸香,味道比茎叶更胜一筹。
虽然不少人都觉得此乃故事,但也不碍着苋菜梗的流行。等夏秋季吃完鲜嫩的苋菜茎叶以后,百姓会保留苋菜梗,等其粗壮坚硬后割下制成霉苋菜梗,等到冬日只要往上加一小勺油,再来些茱萸姜片蒜蓉蒸熟即可食用。
不过……这与臭豆腐又有何关系?
春姐儿没忍住,很快把自己的疑问说出口来。
简雨晴笑道:“我要来做蒸双臭。”,见春姐儿和芳豆还是一脸懵,她又往下补充道:“就是把苋菜梗与臭豆腐一起蒸制。”
臭上加臭,臭中带臭。
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