因为是家常小菜，自然用到的也只是一些比较常见的材料，比如鲫鱼、比如土豆、又比如豆腐等等。

一些配料也都是一般的配料，并没有所谓的进口食材配料，十分的普通。

也正因为普通，想要烹饪好也十分的困难，就拿其中一盘脆皮豆腐来讲就显得相当的不易。

众所周知，豆腐分老豆腐与嫩豆腐，老豆腐其肉老而硬，比较不宜被破坏。

嫩豆腐其肉嫩滑如丝，一碰即碎，但口感相比老豆腐来讲却要好得多，入口即化，又滑又嫩，是豆腐当中的极品。

而做脆皮豆腐是利用豆腐在外包裹一层淀粉，并将其炸至金黄色，出锅，并以调味出来的酱汁淋在上面，这一道脆皮豆腐才算真正的完成。

一般而言，在豆腐上包裹淀粉，这本身就是一件非常不易的事情，因为在包裹淀粉的时候极为容易破坏豆腐，一胆破坏就必须重新来过。

如果是老豆腐自然十分的简单，但脆皮豆腐要的就是嫩。

在嫩的同时，不破坏其中的豆腐，这样炸出来的才是真正的脆皮豆腐。

如果换作是老豆腐根本就没有这样的口感，这脆皮豆腐也不会如此的美味了。

所以即便是做这一道脆皮豆腐就花了苏洋不少的时候。

苏洋将豆腐一分为九，每一块的大小都一致，这样一起炸出来的口感才会一模一样，而能做到这一点的只有在刀工上到极致的苏洋才可以。

果然，这一道脆皮豆腐与之前的那道脆皮豆腐，无论从哪个方面来讲都没有什么可比性，所以当那客人品尝到这道脆皮豆腐之后，根本没有再退回来，更甚至，对此十分的满意，隐隐约约之间还对剩下来的四道菜充满了期待，为此，苏洋自然不会让他失望。

之后的四道，都以炒菜为主，这倒让苏洋使出了浑身的解数才炒好。

他并没有用十分夸张，令人震惊的甩锅技能，只是利用自己的刀功将整道菜做得美伦美幻，让原本十分平常的家常菜做出了他们海明大酒店特有的风格。

当所有的菜都上齐之后，

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共4页