儿就准备了好几种。化冻一块狍子的胸rou，切成细丝，放在碗里，加上一点甜酒、酱油、盐、糖，再放一点土豆淀粉，搅拌均匀后和切成细丝的青辣椒一起翻炒。青辣椒是温室种出来的新鲜辣椒，个头比起生长在夏天的同胞们只能算是个小宝宝，辣味也清淡很多，可现在室外还是冰天雪地呢，这点新鲜蔬菜可非常难得，这点辣味也让狍子rou更加美味了，而且最重要的是，鲜艳的青绿色和棕红色的狍子rou在一起非常好看。

另一种馅儿是鱼rou和豆芽。

去年何田听信了易弦的话，用黄豆发出了豆芽，虽然新奇，也算是冬季难得的新鲜蔬菜，但是跟绿豆芽一比那就是渣渣。

取新鲜的江鳕腹部和两侧最肥美的rou，切成薄片，再取一块浸泡在罐头瓶里的熏鲑鱼排，沥水后也切成薄片，绿豆芽掐掉尾巴，剥掉豆皮，只要胖乎乎的身体，三种材料稍微下锅炒一下就盛在盘中，豆芽还保持着脆嫩多汁的口感，江鳕鲜甜，和鲜桔红色的熏鲑鱼片一起，口感味道都很丰富。

易弦尤其喜欢这个，还没等春饼的饼皮做好，就筷子不停，一会儿吃掉小半盘。

除了两种rou馅，何田还做了一样素馅。

经过充分的探索研究，她现在已经是个做豆腐的高手了，除了布包豆腐，竹盒子豆腐和小豆腐球，她还做出了易弦说的豆腐皮。这种豆腐质地最瓷实，是五十厘米乘五十厘米的正方形，大约两三毫米厚，是用做玄武岩混凝土石砖的模子做的。一个做石砖的模子边缘有些破损，就拿来再利用了，木框钉在一块钻出几排小孔的木板上，豆腐液滤出之后，拿一块大纱布，一半铺在模子里，倒进豆腐的絮状物，用木铲压平，另一半纱布折叠，盖在豆腐上，再压上一块石砖，一夜之后，豆腐皮就做好了。

豆腐皮的两面都是纱布的纹理，切成细条和rou丝蔬菜一起炒，口感挺特别的。何田还把它沿着边折叠起来切成细长条，拿起一根从中间一折，缠上几圈，扎成一个小绳结，放进卤汁里和rou蛋什么的一起卤，味道奇佳，卖相奇特，易弦第一次吃的时候，乍一看还以为是小章鱼，再一看，就疑惑地问何田，“你怎么把草绳掉进锅里了？”

何田哈哈大笑。

做春饼素馅时，把三个鸭蛋加盐搅成蛋液，和切碎的小葱花一起炒，炒的时候多翻搅，炒成金黄色中掺着翠绿葱花的小蛋丁，盛出来备用，豆腐皮切成细丝，稍微煮一煮，沥干，就可以和蛋丁放在一起搅拌

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