油，也不知道用什么才能替代。

想得太入迷，手上捧着的豆腐都差点倾斜掉到了地上。

穆奚两步过去扶稳了盛装豆腐的簸箕，见上面的豆腐块纹丝不动松了口气，问道：“想什么呢，面对这么臭的东西还能出神。”

赵叶青被倾斜的豆腐吓了一跳，还好这豆腐发酵放臭后有一定的粘性，没有滚落到地上。

这下她也来不及分神想那蚝油的替代品，回过神后豆腐的臭味让她都有些头晕目眩。

这腐乳在做之前得把豆腐放到变臭且长出白毛，现在这天气做腐乳可谓是天时地利，温暖且高湿度让豆腐发酵快速，培养出乳酸菌，一个个长满白毛的豆腐块像是十分好rua的小仓鼠。

接下来就是弄掉白毛，让豆腐块在高度白酒中滚上一圈，再裹上辣椒面和盐，整齐的码放进坛子里。

穆奚看着还有一部分没有裹辣椒面的豆腐被单独放在了一边，捂着鼻子道：“这留着是干嘛的？”

第392章 落石

赵叶青神秘兮兮的笑了笑，“不告诉你。”

等到所有裹满了辣椒的豆腐块都被放进坛子里后，再倒入油封口，拿到阴凉的地方去放置。

腐乳只要保存得当放几年都不成问题，还会越放越香，所以这次做的腐乳装满了整整一坛子。

“应该够吃好几年了。”

穆奚见她终于把腐乳做好，指着旁边毛茸茸的白毛豆腐：“那它们呢？”

那盘子豆腐被赵叶青放着继续发酵了两天，等到臭气变得更加浓郁后

赵叶青眨眨眼，把豆腐上的毛用刀给刮掉，起锅烧油直接在锅里煎到两面金黄，在撒上辣椒面。

“来尝尝看。”

发酵后的豆腐块去掉了白色绒毛后面上有些泛黄，油煎之后变成了很有食欲的焦褐色。

那股十分冲鼻子的味道也减淡了不少，穆奚抬眼看赵叶青，从她眼中看见了肯定的神色，怀揣着信任夹起一块送进嘴里......

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