msp;切了好久好久馅料,馅料堆了好几大盆,景婳终于要开始炒制馅料了。
烹制时,景婳用的是猪油,放入青青白白的葱花,次啦声响,煸香的时候,葱香爆棚。
再按照先后顺序放入五丁,那鲜香味,绝了。
景婳的用料绝对是最好的,焖煮馅料用的不是水,而是金黄金黄的鸡汤。
小火焖煮大概半个小时,满屋子都是馅料的鲜香味。
人间百味,鲜为第一,调味料更要紧跟着这个准则,放入虾子、酱油等调味料提色增香。
这个时候,馅料在锅里咕噜咕噜的,让人忍不住想要吃一口。
不过,因为是要做馅料的,不能有太多汁水。揭开锅盖煮,既可以方便水分蒸发,又可以随时掌控芡汁的多少。
等差不多了,景婳倒入水淀粉勾芡增稠,直到馅料的汁水足够浓稠,可以挂在馅料丁上,再关火,放凉备用。
宗冀已经差不多揉好面团了。
用老面面团做新的面团,发酵出来的面团又香又光滑。
面团发酵成两倍大,再用手臂使劲揉搓,排出多余的空气。
过软的话,再揉进些干粉调整面团的软硬程度。
接下来还是老流程,面团搓成瘦长的条子,再切成或者揪成敦实的小剂子,擀成圆润的大皮子。
冷藏到位的内馅凝成一整块,但不会硬到搅不动,用勺子就可以轻易舀起来。
包子要折成三十二道褶子,就对景婳来说很简单,快的话十几秒就成,甚至有时能冲进十秒大关。
宗冀看到她的手速,摸摸准备笼屉。
包好的包子还得进行二次发酵,让面团松弛。
之后,猛火上汽,蒸八分钟。
面香四溢,特别容易勾起人的馋虫。
时间不知不觉流逝,很快,就可以揭开笼屉盖子。
热气扑面,景婳用无情铁手拿了两个包子出来,
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